Gorgonzolaterrine mit Gaspachogelee und Olivensauce -

Speis & Trank

Gorgonzolaterrine mit Gaspachogelee und Olivensauce

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

125	g	Gorgonzola
100	g	Butter
4	-	Tomaten
0.5	-	.5 Salatgurke
2	-	Paprika
0.125	l	Geflügelfond
1	Tl	Tomatenmark
3	Blatt	Gelatine
	-	Salz
	-	Pfeffer
	-
4	El	Schwarze, feine
-	-	- Olivenpaste
-	-	Balsamico-Essig
	-	Salz
	-	Pfeffer
ö	-	Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten, Salatgurke und Paprika zerkleinern und zusammen mit
Geflügelfond und Tomatenmark im Mixer sehr klein mahlen, danach
durch ein feines Leinentuch passieren. Die Flüssigkeit mit der
ausgelösten Gelatine binden, den Boden der Form ausgiessen und im
Kühlschrank fest erstarren lassen (1-2 Std.). Den Gorgonzola mit der
weichen Butter aufschlagen, mit Pfeffer nachschmecken. Diese Masse
auf das feste Gelee geben und die Form zustreichen - kalt stellen.
Später stürzen, in Scheiben schneiden und mit schwarzer Olivensauce
und Brot servieren.Die Olivenpaste verrühren und mit Salz,Pfeffer und Balsamico abschmecken - mit Olivenöl aufgiessen.*Quelle: NORDTEXT - 20.06.94 - DAS!-Rezept**Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62)vom 20.06.1994

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	NORDTEXT - 20.06.94 - DAS!-Rezept ** Erfasst un
Datum: